上海市闵行区闵虹路166弄城开中心
客服电话:021-64966602
在选材方面,用大约8克重的黑松露1粒、50克湿花胶,再配以100克老鸡肉、50克赤肉。”先把花胶洗干净,
用冷水浸过夜,切忌沾到肥油;将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水,也就是所谓的“过冷河”;
用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用。然后,将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时,
花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦。最后,将松露茸放入炖好的花胶汤中,加入调味料即可上碟
咨询电话:021-64966601 021-64966602
免费热线:400-6666-208